Ресторан Сухоруковъ – Меню

175/25 г • Традиционная закуска в наших краях. Огурки солены на горилцы у липовому мэду

50/50/60/50/50/40 г • Самая вкусная местная Летняя закуска – огурцы легко маринованные, перец маринованный, помидоры малосольные, лук маринованный, салат из квашеной капусты, лук в ежевичном маринаде, пряные королевские грибы.

50/50/50/5/5 г • Опята, маслята, грузди маринованные.

75/75/75/30/10/2 г • Огурец, томат, перец свежий, морковь свежая, оливка

300 г • Мы взяли сочную вырезку молодого бычка, мастерски порубили, заправили специально подобранным букетом специй и предложили Вам это историческое блюдо заранее смешав участвующие в этой рецептуре ингредиенты: бутоны каперса, крымский лук, маринованные корнишоны и диетический желток. Ммм – еще немного свежемолотого перца!

120/100/120/44 г • Подаётся с картофельной соломкой и знаменитым Бородинским хлебом. В составе, которого: специи, ржаной солод, патока.

150/50/30/21 г • Бочок копчёный; бочок со свежей зеленью; бочок перечно-чесночный, подаётся с солёным огурцом и хреном свекольным.

300/31 г • Руляда из курицы, буженина из шейной части молодой свиньи, подкопченный говяжий язык, колбаса свиная пальцем пханая. Подается с горлодёром щадящим.

300/25/1 г • Скумбрия, окунь, стронга радужная. Подается с белым тартарским соусом с маринованными огурцами.

100/75/70 г • Картофель отварной «Королева Анна» с малосольным, ферментированным филе молодой атлантической сельди особого посола и жирности, с сочной и хрустящей икрой сельди и крымским луком.

120/50/25/15 г • Выдержанный – пахнет свежим молоком и луговыми цветами, наполнен ореховым ароматом с пряными травами; Сапфир – масляные и ореховые нотки, нежный привкус взбитых сливок; Гранд Маасдам – трепетный вкус сгущённого молока, сыр с характерными дырками после специального вызревания; Рубин – тает во рту кусочек за кусочком, сливочные слои со вкусом местной лещины и свежей кислинкой; подаются с цветочным мёдом, фундуком и виноградом.

153 г • Запечённые на березовых углях ароматные пластинки свеклы Астар в сочетании с выдержанным сыром с Савушкиного подворья. Подаётся в цитрусовом соусе с семенами кедровой сосны из Веткова и свежим Индау.

230/40 г • Мы взяли филе молодой атлантической сельди особого посола и жирности, отварное куриное яйцо, репчатый лук и наливное яблоко «Алеся», заправили всё это маслом из свежих сливок с Савушкиного подворья и добавили ароматные региональные специи. Подаётся форшмак с хрустящими гренками из свежего Бородинского хлеба

180/60/25/1 г • Подается с тартарским соусом.

310/6/1 г • Подается с хрустящей воздушной гречкой, облагороженной овощным и чесночным соусом и отварным перепелиным яйцом.

265/50/30/15/1 г • Мы взяли лучший сыр Сулугуни, завернули в нежные лепестки отборной грудинки, укутали в ароматное слоено-дрожжевое тесто, пропитанное особым соусом. Зарумянили на березовых углях и подали Вам на подушке из зелени.

200/155/10/1 г • Подаются с провесной сметаной и обжаренным луком.

200/30/21/1 г • Местная форель собственного посола в региональных травах с апельсиновым перцем. Подаётся с рукколой и яйцом пашот.

200/130/35/1 г • Подаются с припущенным репчатым луком в сливках из Савушкиного подворья.

250/50/13 г • Тонкое нежное тесто для вареников, вымешано на ледяной воде, готовиться из отборной пшеничной муки высшего сорта «Августина» с добавлением ароматного растительного масла, начинённые товканицей из картофеля «Королева Анна» в компании с сочными зажаристыми шкварками и репчатым луком. Подаются облагороженными шкварками с хрустящим луком в сочетании с душистым лепестками укропа

450/50/23 г • Хрустящие уши молодых поросят легко ольхой подкопченные, куриное филе в хлопьях хрустящих обжаренное, колбаса свиная пальцем пханая на вишнёвых углях копчёная, золотистые картофельные брусочки, в масле кипящем ошпаренные, гренки ароматные из Хлеба бородинского чесноком натёртые, все это подаётся с соусом пикантным да луком кольцами обжаренным и свежим острым перцем.

250/30/3 г • Раки дикие, длиннопалые на Олтушском озере добытые, приготовленные в пряном бульоне овощами местными заправленном. Подаются с региональным сливочным «Мещанским» соусом на основе вываренных панцирей молодых раков. Рекомендуем к свежему разливному пиву!

1/380 г • Воздушный крем из нежного йогурта и сливочного сыра с отборными Савичевскими томатами, огурцами и местной зеленью, заправленной региональным овощным соусом.

1/360 г • Нежные кусочки говяжьей вырезки на перине из овощей гриль и салатной смеси, облагороженной соусом Винегрет.

1/332 г • Сизый баклажан в хрустящей корочке в компании с молодым вытяжным сыром, дополненный свежими овощами, облагороженный региональной заправкой.

1/271 г • Капуста квашенная, морковь, свекла, картофель отварной, огурец маринованный, фасоль красная, растительное масло. Подаётся на Алом свекольном море с Балтийской килькой.

260/2 г • Язык молодого Абердинского теленка, легко подкопченный на березовых углях в сочетании с отварным нежным филе цыплёнка, ароматной ветчиной и жаренными грибами с пассированным луком. С соусом «Астория» с диетическим яйцом.

270 г • Юная, сочная свекла зарумяненная на ольховых углях в сочетании с свежим Столинским огурцом и кнелями из мягкого сыра с Савушкиного подворья. Подаётся на перине из свежей зелени и маринованного лука «Скарб Литвинау».

325 г • Нежная мякоть бедра молодого цыплёнка, обжаренная на открытом огне, заправленная региональной приправой в сочетании со свежими листьям салата, вишнёвыми помидорами, варёным перепелиными яйцами и выдержанным сыром с Савушкиного подворья. Подаётся с ароматными хрустящими гренками из свежего Бородинского хлеба.

352/50/1 г • Подается с житней булкой, сладко сливочным маслом, чесноком и сметаной.

332 г • Ароматный говяжий бульон с лакомыми кусочками говядины и местными овощами.

300/2 г • Сливочно-пикантный суп из отборных рубцов.

290/10 г • Наваристый рыбный бульон из форели.

280/18 г • Наваристый говяжий бульон из отборной вырезки с ароматными копченостями на ольховой щепе. Заправленный соусом из свежих томатов с зеленью, и ферментированными мелконарезанными огурцами особого посола, каперсами, оливками, маслинами и репчатым луком быстрой обжарки.

300/50 г • Запечённую на фруктовых углях молодую свеклу – «Астар», копченый язык, ранний редис, колючий огурец, зелёный лук, ароматную петрушку и укроп мелко нарезают и томят в родниковой воде и кефире «Брест-Литовск» с Савушкиного подворья всё это приправив ароматными региональными специями. Подают со сметанкой от Савушки и диетическим куриным яйцом.

300/50/50 г • Запечённую на фруктовых углях молодую свеклу – «Астар», копченый язык, ранний редис, колючий огурец, зелёный лук, ароматную петрушку и укроп мелко нарезают и томят в родниковой воде и кефире «Брест-Литовск» с Савушкиного подворья всё это приправив ароматными региональными специями. Подают со сметанкой от Савушки и диетическим куриным яйцом.

350/35 г • Пухлые говяжьи щёки подаются с овощным кремом, воздушным картофельным пюре и томатами Черри.

1/100 г • Голенка на кости в соусе из местных трав. Рекомендуется овощами в быстром маринаде «Сурувками».

200/150/75 г • Сочное филе в золотистой панировке, возлежащее на ложе из мятого картофеля.

250/150/2 г • Лакомые кусочки свинины, коротко обжаренные на сильном огне и томленые в сливочном соусе, облагороженном молодыми лесными грибами и зажаренным луком. Подаются с юным подрумяненным до золотого цвета картофелем «Гала».

180/200/35 г • Свинина Ландрас приготовленная на березовых углях в маринаде из гречишного мёда. Подаётся с толканицей и томлёным репчатым луком.

200/100/25 г • Мякоть бедра, замаринованная в помидорном соусе обжаренная на открытом огне. Подается с королевскими грибами и томлёным репчатым луком.

300/150/30 г • Филе скумбрии, напичканное экзотическим перцем и цедрой цитрусовых приготовленное на открытом огне. Подаётся с пикантными региональными овощами.

170/150 г • Медальоны из томленой говядины, запечатанные на раскалённых берёзовых углях. Подаются с пшеницей Двузернянкой в сливочном соусе легкого копчения и жареными королевскими грибами.

290/250/15 г • Картофель «Королева Анна» в кожуре. Подаётся в сливочно-чесночном соусе с сочной поджаркой из отборной свинины с луком золотистым репчатым да королевскими грибами.

491/50 г • Подаются с квашенной и легко маринованной капустой.

1/100 г • Маринованный кусок отборной говяжьей вырезки обжариваем на открытом огне и подаём с веточкой тимьяна.

1/100 г • Маринованный кусок отборной свиной вырезки обжариваем на открытом огне и подаём с маринованным луком и свежей зеленью.

1/100 г • Сочная свиная шея, выдержанная в региональных специях. Подаётся с маринованным луком и свежими томатами.

1/100 г • Куриное филе в сливочном маринаде.

1/100 г • Томлёные свиные рёбра, глазированные региональным соусом.

1/100 г • Мякоть бедра, маринованная в пряных местных травах.

1/100 г • Крылья, глазированные региональным соусом.

1/100 г • Филе местной Форели в нежном маринаде и травах.

1/100 г • Целая тушка скумбрии готовится на открытом огне с местными травами и освежающим лимоном.

1/100 г • Нежный сливочный стейк черного палтуса из глубин Ледовитого океана, предварительно выдержанный в маринаде из белого вина и цитрусового перца, приготовлен на берёзовых углях. Рекомендации: Обычно в гарнирах к грилю есть гарнир к рыбе на гриле в трактире он состоял: из лимона, свежего помидора, масла с зеленью и зелени.

60/60/60/60 г • Цукини, перец, баклажан, королевские грибы.

150 г

200 г • В слабо копчёных на ольхе сливках.

150 г

130/75/1 г • Подаётся с соусом и клубничным конфитюром.

300/50 г • Подаются с ванильным соусом

150/50/20/1 г • Пышная творожная масса с вяленной Полесской клюквой. Подаётся под шоколадной заливкой, высушенным безе и заварным кремом с королевской корочкой.

130/40 г • Классическая воздушная шарлотка с Антоновскими яблоками. Подаётся с мороженым пломбир.

3шт/90/1 г • Пломбир сливочный, пломбир шоколадный, манго

90/1 г • Мороженое

90/1 г • Мороженое

280/50/7 г • Тонкое нежное тесто для вареников вымешано на ледяной воде готовиться из отборной пшеничной муки высшего сорта «Августина» с добавлением ароматного растительного масла, начинённые отборным творогом с Савушкиного подворья в компании с яркой ароматной брусникой. Подаются облагороженными маслом из свежих сливок и густой сметаной с Савушкиного подворья.

200/30 г • Это нежный сливочный крем с тончайшей карамельной корочкой из обожженного тёмного сахара (Обожженные сливки). Десерт с эффектной огненной подачей

251 г • Лакомые шарики из отборного картофеля и нежного сыра.

200/35/1 г • Сочное куриное бедро в хрустящей панировке с сырным соусом.

240 г • Пышная лапша с сырным соусом.

250 г • Куриный бульон с домашней яичной лапшой и фрикадельками из мяса бедра курочки.

150 г